Rau
xanh chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất và là thực phẩm không thể
thiếu trong bữa ăn hàng ngày của bé. Tuy nhiên, do một số sai lầm của mẹ
trong khi chế biến mà món rau vô tình bị mất đi các chất dinh dưỡng cho
bé.
Cắt rau trước khi rửa
Theo
lời khuyên của một số chuyên gia thì việc cắt rau trước khi rửa sẽ vô
tình làm mất đi một số chất dinh dưỡng cho bé. Các chất dinh dưỡng rất
dễ bị hòa tan vào nước, vậy nên mẹ rửa rau xong rồi mới cắt nhé.
Gọt bỏ hết vỏ rau củ
Thông
thường các loại củ quả đều phải gọt vỏ, tuy nhiên không phải tất cả đều
thế. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, vỏ của một số loại rau củ như bí
đỏ, củ cải, cà rốt...chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Vì vậy,
ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được, các mẹ không nên gọt
hết vỏ rau củ.
Luộc rau quá kỹ, xào nấu quá lâu
Việc
chế biến rau quá kỹ sẽ khiến món ăn mất hương vị vốn có và nêu quá lâu,
vitamin trong rau xanh gặp nhiệt độ cao sẽ bị phá hủy, làm mất đi một
lượng lớn các chất dinh dưỡng có trong rau xanh. Ngoài ra, các vitamin
có trong rau, củ rất "nhạy cảm", khi được đun nấu dưới ngọn lửa nhỏ
trong thời gian dài, nó rất dễ bị phân hủy. Theo các chuyên gia dinh
dưỡng, thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất là nên đun
với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để tránh "hao hụt"
vitamin, đặc biệt là vitamin C và B1 cần thiết cho trẻ.
Việc xào nấu rau quá lâu sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng cho bé
Để rau xanh quá lâu
Trong
thời đại hiện nay, các mẹ thường bận rộn hơn với công việc và không có
nhiều thời gian đi chợ. Vì vậy, để tiết kiệm thời gian, mẹ thường có
thói quen đi chợ cho cả tuần, mua đủ các loại đồ ăn và rau, củ "tích
trữ" trong tủ lạnh. Tuy nhiên, mẹ nên biết rằng rau xanh càng để lâu
càng mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Nấu chín tất cả các loại rau
Một
số loại rau, củ như súp lơ xanh, hành tây,...chứa nhiều chất dinh dưỡng
hơn khi chưa được chế biến. Với những loại rau này, mẹ nên rửa sạch rồi
tận dụng làm món salad sẽ bổ dưỡng hơn cho sức khỏe của bé.
Nấu xong không ăn ngay
Nhiều
mẹ có thói quen để rau củ ở trong nồi sau khi nấu. Chính điều này lại
khiến lượng dinh dưỡng bị tan trong nước. Vì vậy, khi nào chuẩn bị ăn
cơm mẹ hãy nấu rau để giữ được các loại vitamin trong rau xanh cho bé.
Sơ chế rau quá sớm
Việc
thái rau thành từng đoạn nhỏ nhưng chưa chế biến ngay có thể ảnh hưởng
đến lượng dinh dưỡng trong chúng, bởi khi đó, quá trình oxy hóa diễn ra
mạnh hơn. Ngoài ra, một số loại rau có xu hướng thoát hơi nhanh khiến
chúng trở nên héo úa chỉ trong vài tiếng. Mẹ nhớ lưu ý để tránh mắc phải
những sai lầm trên khiến cho lượng dinh dưỡng trong rau cho bé bị hao
hụt nhé.
Ngâm rau củ trong nước quá lâu
Nhiều
mẹ vì lý do sợ rau bẩn nên để rau vào trong nước hoặc ngâm muối càng
lâu càng tốt. Tuy nhiên, ngâm rau củ trong nước quá lâu sẽ khiến một số
vitamin trong rau bị mất, khiến rau củ không còn nguyên vẹn chất dinh
dưỡng nữa.