Các
nhà nghiên cứu ở San Francisco (Mỹ) theo dõi một nhóm 43 trẻ em béo phì
với chế độ ăn uống trong 9 ngày bị hạn chế lượng đường, nhưng thay thế
bổ sung bằng các loại thực phẩm giàu tinh bột để duy trì lượng calo và
carbohydrate.
Kết quả cho thấy, những trẻ này giảm
huyết áp, cải thiện lượng đường trong máu và cholesterol. Phát hiện này
chỉ ra đường có hại không phải vì lượng calo hoặc ảnh hưởng của nó trên
trọng lượng cơ thể. Đường có trong thực phẩm từ 2 loại đường đơn giản
là glucose và fructose, trong đó fructose thúc đẩy quá trình lão hóa tế
bào, tác động trực tiếp vào hệ thống tự thưởng trong não, khiến chúng ta
thèm đường nhiều hơn.